Après 6 mois d’attente, on y est, c’est enfin l’heure de la récolte du houblon !

Bonne nouvelle dans notre recherche d’une bonne bière sans gluten, je suis tombé récemment sur ce kit et j’ai eu envie de l’essayer dans le cadre de ce defi. 

L’extrait de sorgho est la base céréalière qu’on retrouve le plus dans les recettes de bières maison sans gluten. C’est pourquoi je me devais de l’essayer. N’ayant pas réussi à en trouver en France j’ai dû le commander aux États-Unis, sur Amazon.

Avec toutes ces variétés de houblon, il est parfois difficile de s’y retrouver et surtout de faire un choix pour sa recette de bière.

Il est enfin temps de passer à la dégustation de notre première bière maison sans gluten au sirop de riz !

Après plusieurs recherches sur le sujet je me suis heurté à quelques difficultés. En effet, fabriquer une bière sans gluten pour un brasseur amateur n’est pas aussi facile qu’on pourrait le penser !

En ce début d’année nous nous sommes attelés à une nouvelle discipline : la culture du houblon. 

C’est autour d’un verre, en terrasse, qu’un ami grec me propose de créer une bière avec un caractère et un goût qui lui rappellerait son pays natal. Notre première idée s’est tournée vers la feta, une idée un peu farfelue je le conçois mais emblématique.

On trouve de plus en plus de bières sans gluten sur le marché et c’est une très bonne chose pour les personnes intolérantes. Dur de renoncer à cette délicieuse boisson lorsqu’on se découvre Coeliaque ou avec une sensibilité au gluten. Cependant, dans le monde du brasseur amateur, il n’existe que très peu d’informations et très peu de recettes.