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Recette Festbier

Publié le

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  • Nicolas

    Petite question concernant l’Irish Moss: faut-il la retirer à la fin de l’ébullition où doit-on la transférer avec le moût dans la cuve de fermentation ?

    • L’Irish Moss va aider les protéines à tomber au fond de la cuve d’ébullition. Il faut qu’elle soit libre dans le moût pour pouvoir agir, donc on ne peut pas la retirer à la fin de l’ébullition. Ensuite lors du transfert dans la cuve de fermentation, il faut essayer de laisser le plus possible de résidus (cassure, irish moss, houblon, etc.) dans la cuve d’ébullition, afin d’avoir un moût clair.

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